Cara Marinasi Daging Kambing Agar Lebih Enak dan Empuk, Lengkap dengan Bumbunya

HARIANE JOGJA – Cara marinasi daging kambing berikut ini dapat dicoba agar hasil masakan menjadi lebih enak dan empuk.

Marinasi daging kambing akan mempunyai manfaat lebih dibanding jika memasaknya langsung.

Marinasi ialah teknik atau cara mengolah daging dengan merendamnya dalam campuran bumbu marinasi. Bumbu marinasi biasanya terdiri dari campuran rempah-rempah, dan cairan seperti cuka.

Manfaat Marinasi Daging Kambing

Daging kambing adalah salah satu daging yang mengandung tinggi protein. Akan tetapi bila salah dalam cara memasaknya, maka dagingnya akan menjadi alot dan kering.

Dengan menggunakan teknik marinasi sebelum memasaknya, daging kambing akan empuk.

Seperti dirilis laman Foodguidepro, serat-serat daging akan lebih mudah hancur sehingga membuatnya lebih empuk dan mudah dikunyah.

Marinasi juga akan membuat daging lebih terjaga kelembabannya, karena cairan akan meresap masuk ke daging.

Dengan kelembaban yang optimal, daging kambing tidak gampang kering sewaktu dimasak, seperti saat memanggangnya jika membuat sate kambing.

Selain itu, cairan yang meresap ke daging kambing membuat daging lebih beraroma dan lezat.

Bahan-bahan Marinasi Daging Kambing

Pada dasarnya bumbu marinasi daging kambing bisa dibuat sesuai selera dan berdasarkan bahan-bahan yang tersedia.

Berikut bahan-bahan dasar untuk membuat bumbu marinasi daging kambing:

1. Cuka apel dan Minyak Zaitun

Seperti dirilis laman Cookindocs, campuran cuka apel dan minyak zaitun merupakan bahan utama terbaik untuk marinasi daging kambing. Campuran dua bahan tersebut membuat rasa yang pas, empuk, dan beraroma.

2. Paprika atau bubuk cabe

Bubuk paprika atau cabe juga cocok untuk memarinasi daging kambing.

3. Daun Beraroma, Jahe dan Bawang Putih

Daun-daun beraroma seperti daun jeruk, jahe, dan bawang putih juga merupakan bahan campuran untuk membuat bumbu marinasi daging kambing.

4. Bahan Manis

Bahan yang manis, seperti madu, sirup agave, dan gula merah bisa dipilih supaya daging menjadi kaya rasa.

5. Bumbu khas Asia

Bumbu khas asia seperti minyak wijen, saus cabe dengan bawang putih, rice vinegar, dan kecap bisa juga digunakan sebagai bahan bumbu marinasi dagign kambing.

Contoh Resep Bumbu Marinasi Daging Kambing

Berikut beberapa contoh resep bumbu marinasi daging kambing yang bisa dicoba:

1. Bumbu Marinasi Ala Afrika Utara

Bahan-bahan yang diperlukan:

¼ cangkir minyak zaitun

¼ cangkir minyak kanola

3 sendok makan jus lemon segar (dari 2 lemon)

3 sendok makan daun ketumbar cincang segar

3 sendok makan peterseli cincang segar

2 sendok makan madu

1 sendok makan garam laut halus

2 sendok teh jintan

2 sendok teh paprika bubuk

1 sendok teh cabe bubuk

Dilansir dari Myrecipes, untuk membuatnya yaitu campurkan semua bahan di atas dan masukkan ke dalam plastik zip lock.

Kemudian, masukkan daging kambing ke dalam plastik yang sudah terdapat bumbu marinasi dan pijat lembut agar bumbu marinasi meresap.

Setelah itu, segel plastik dengan ziplock dan letakkan mendatar di atas loyang dan simpan di lemari es.

Jangan lupa untuk mengeluarkan udara sebelum menyegel plastik. Setelah 2 sampai 3 jam, daging kambing bisa dimasak.

Contoh masakan daging kambing yang mudah dengan bumbu marinasi ini ialah daging kambing panggang.

2. Bumbu Marinasi Jahe-Wijen

¼ cangkir minyak wijen

¼ cangkir minyak kacang

3 sendok makan rice vinegar

2 sendok makan kecap

2 sendok makan gula merah

2 sendok makan jahe segar cincang

2 sendok makan saus cabai dengan bawang putih

1 sendok makan basil Thailand segar yang diiris tipis

1 sendok makan kecap ikan

1 bawang merah sedang, iris tipis

Campur semua bahan dalam wadah besar, dan aduk. Bumbu marinasi siap untuk digunakan.

3. Bumbu Marinasi Steak ala Asia

½ cangkir kecap/saus ponzu

3 sendok makan minyak canola

2 sendok makan minyak wijen

2 sendok makan rice vinegar

1 sendok makan jahe parut

1 sendok teh madu

3 siung bawang putih, cincang atau ditekan

¼ sendok teh bubuk cabai

Dilansir dari Foodiecrush, untuk membuatnya cukup mudah. Campurkan semua bahan tersebut. Kemudian campurkan ¾ cangkir bumbu marinasi daging kambing dan 0.5 – 1 kg daging ke plastik zip lock dan simpan dalam lemari es 15 menit sampai 1 malam sebelum dimasak.

Demikian informasi mengenai cara marinasi daging kambing agar hasil masakan menjadi lebih empuk dan enak.**** (Kontributor: Hans Sukma Putra).

Baca artikel menarik lainnya di Hariane.com