Resep Daging Sapi Saus Tomat ala Sibungbung, Olahan Tanpa Santan Saat Idul Adha

HARIANE JOGJA – Resep daging sapi saus tomat ala Sibungbung bisa jadi ide olahan daging kurban tanpa santan saat hari raya Idul Adha.

Resep daging tanpa santan ini bisa dibuat bagi yang tidak suka dengan bahan satu ini atau bagi yang harus berhati-hati dengan asupan kolesterolnya.

Daging yang sudah mengandung lemak tinggi, ditambah dengan santan bisa menjadi kombo yang meningkatkan risiko masalah kesehatan pada tubuh.

Olahan daging saat hari raya cenderung menggunakan santan kental, yang apabila dikonsumsi secara berlebihan akan menimbulkan gejala hipertensi.

Oleh karena itu, pada resep olahan sapi mudah berikut ini bahan yang digunakan untuk saus adalah tomat yang tidak hanya memberikan rasa segar tapi juga lebih rendah tingkat kolesterol dan lemaknya.

Seorang food vlogger Sibungbung membagikan resep daging tanpa santan, diketahui resep ini merupakan bocoran dari masakan khas ibunya.

Melalui sebuah video dalam akun Instagram pribadinya, diberikan cara memasak dan bahan yang diperlukan dalam resep ini.

Berikut resep daging sapi jus tomat ala Sibungbung

Bahan :

• 1 kg daging sapi (dianjurkan bagian sengkel)
• 15 butir bawang merah (±3 siung)
• 10 butir bawang putih (±2 siung)
• 4 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
•  5 buah tomat
• 2 – 3 sdm kecap manis (disesuaikan)
• Garam
• Penyedap bubuk
• Bawang goreng
• Minyak goreng

Cara memasak :

1. Siapkan daging sapi, potong dengan ukuran satu kali lahap makan
2. Tumbuk kemiri hingga halus
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan beri sedikit minyak
4. Tuang bumbu halus, kemiri, ketumbar, jintan, dan garam ke dalam daging
5. Aduk rata dan remas remas daging dalam bumbu
6. Biarkan marinasi bumbu menyerap selama kurang lebih 1 jam
7. Sayat menyilang bagian bawah tomat
8. Siram tomat dengan air panas, biarkan beberapa menit
9. Kupas kulit tomat
10. Hancurkan tomat dengan blender hingga menjadi jus
11. Tumis daging hingga bumbu halus matang dan wangi
12. Tambahkan jus tomat dan air matang
13. Beri bumbu dengan garam dan penyedap
14. Rebus daging hingga tekstur berubah empuk
15. Tuang kecap manis sesuai selera lebih suka asam atau manis
16. Angkat dan hidangkan dengan bawang goreng di atasnya

Satu resep daging tanpa santan ini dapat dikonsumsi untuk 4 – 5 porsi.

Tekstur daging yang lembut, rasa gurih, dan asam dari tomat membuat kesegaran dari masakan ini.

Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, dan domba sebagai salah satu ibadah umat muslim setiap tahunnya.

Berdasarkan Badan Amil Zakat Nasional (Baznas), shohibul kurban atau sebutan bagi orang yang berkurban akan mendapatkan hak sebesar sepertiga dari berat total daging yang dikurbankan.

Selebihnya daging hewan yang dikurbankan diberikan kepada orang yang membutuhkan untuk kemudian dimasak.

Demikian resep daging sapi jus tomat ala Sibungbung, ide olahan daging kurban tanpa santan saat hari raya Idul Adha.**** (Kontributor: Jihan Rohadatul Aisy)

Baca artikel menarik lainnya di Hariane.com