3 Cara Mengolah Jeroan Kambing, Alternatif Hidangan Idul Adha yang Lezat

1. Srilankan Babath

Resep jeroan kambing dari Sri Lanka ini menggunakan babat dan atau usus sebagai bahan utamanya.

Berikut resep Srilankan Babath yang mudah, seperti dirilis Topsrilankanrecipe:

Bahan-bahan:

– Jeroan kambing (babat, usus, atau campuran keduanya) – 1kg

– Bawang bombay – 100g

– Jahe cincang – 1 sendok makan

– Bubuk kari – 3 sendok makan

– Bubuk kunyit – 1 sendok teh

– Mustard seeds – ¼ sendok teh

– Kapulaga – 4 atau 5

– Kayu manis yang dihancurkan – ½ sendok makan

– Daun kari/salam koja – sesuai selera

– Santan kental – 300ml

– Jeruk nipis – ½

– Garam – sesuai selera

– Minyak goreng – sesuai selera

Cara memasak:

1. Bersihkan jeroan kambing, lalu bilas hingga bersih sebanyak 2 atau 3 kali.

2. Tempatkan jeroan dalam loyang besar dan tambahkan bubuk kunyit, garam, kapulaga, dan kayu manis. Campur bahan-bahan tersebut hingga merata.

3. Masak dalam panci tertutup dengan api besar sampai jeroan kambing empuk dan semua cairan menguap.

4. Waktu masak kira-kira 30 menit. Sewaktu memasak, jangan lupa sesekali untuk mengaduknya.

5. Pastikan jeroan kambing matang sempurna, kemudian tunggu hingga dingin.

6. Setelah dingin, potong kecil-kecil.

7. Potong bawang bombay dan cincang jahe. Siapkan juga santan kental. Selain itu, siapkan juga daun kari, jeruk nipis, mustard seeds, bubuk kari, garam, dan minyak goreng.

8. Panaskan minyak dan masukkan mustard seeds.

9. Lalu masukkan bawang bombay dan daun kari. Tumis mereka sampai bawang bombay mulai berubah menjadi emas.

10. Tambahkan jeroan kambing yang sudah dimasak.