Resep Sate Kambing ala Chef Devina Hermawan, Simak 3 Tips Supaya Daging Empuk

HARIANE JOGJA – Resep sate kambing ala Chef Devina Hermawan kali ini akan membahas cara pengolahan dan bagaimana memilih bahan terbaik untuk hasil yang maksimal.

Daging kambing yang terkenal dengan bau khasnya ini bisa disulap menjadi makanan yang lezat di tangan chef jebolan Master Chef Indonesia musim ke 10 ini.

Tidak banyak yang menyangkal bahwa sate merupakan olahan daging kambing yang paling disukai dan populer di masyarakat.

Olahan makanan dengan cara dipanggang atau dibakar di atas bara api ini dinilai menggugah selera.

Resep Sate Kambing ala Chef Devina Hermawan

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep sate kambing yang bisa dicoba.

Bahan:

500 gr daging has kambing

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 cm lengkuas

1 sdm ketumbar sangrai

3 sdm air asam jawa

3 sdm kecap manis

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

½ sdt merica

2 sdm air

Bahan sambal kecap:

5 siung bawang merah

6 buah cabai rawit merah

1 buah tomat merah

1 buah jeruk nipis

100 ml kecap manis

Lainnya: Margarin

Langkah-langkah:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk.

2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis.

4. Tambahkan air, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit.

5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air.

6. Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang.

7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis.

8. Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap.

Tips Agar Daging Sate Empuk

Resep Sate Kambing Chef Devina Hermawan akan lengkap dengan tips supaya daging kambing empuk dan tidak berbau, seperti berikut ini.

1. Pilihlah daging has dalam.

Ini penting karena daging has dalam sangat terkenal dengan keempukan dagingnya dan minim lemak.

Selain daging has dalam, daging bagian paha dan has luar juga mempunyai tekstur yang mirip dengan has dalam.

2. Buang bagian silver skin yang menempel pada daging kambing.

Diperlukan ketelitian saat menguliti silver skin pada daging kambing karena potongan bagian daging kambing tidak sebesar daging sapi.

3. Potong tipis dan memanjang.

Potongan pertama bisa dengan searah serat daging. Setelahnya, potong melawan serat daging. Cara memotong tipis dan panjang ini supaya daging makin empuk dan mempercepat proses membakar.

Itulah resep sate kambing ala Chef Devina Hermawan yang juga bisa dicoba saat momen Hari Raya Idul Adha. **** (Kontributor: Yuliana)

Baca artikel menarik lainnya di Hariane.com